Recettes de cuisine

Charlotte au chocolat à la crème chantilly

France Bleu lundi 19 mars 2012 à 15:58

par France Bleu

  • Nombre de personnes : 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Raisonnable
  • Ingrédients :
    • une trentaine de biscuits à la cuiller

Préparation :
Cassez le chocolat en morceaux. Mettez ces derniers dans un plat et faites cuire à feu doux au bain marie. Ajoutez le lai et laissez fondre.

Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre petit à petit. Remuez longuement. Réservez dans un endroit tiède.

Séparez le blanc des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige fermes avec la moitié du sucre glace.

Montez la crème en chantilly avec le reste de sucre. Mélangez délicatement les blancs et la chantilly, sans cesser de battre.

Fouettez le chocolat pour qu'il soit lisse, puis ajoutez délicatement la chantilly, tout en continuant de bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Trempez rapidement les biscuits cuiller dans un mélange de rhum et d'eau. Masquez le fond et les bords du moule avec les biscuits en plaçant le coté bombé vers l'intérieur.

Versez la préparation au chocolat dans le moule, recouvrez avec une couche de biscuits. Couvrez et mettez au frais au moins 24 heures.

Préparez la crème anglaise, faites bouillir le lait et placez hors du feu. Fouettez les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez petit à petit le lait chaud tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole, à feu doux et remuez jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Versez dans une jatte, laissez refroidir puis réservez au frais. Démoulez la charlotte.

Mélangez la crème anglaise froide avec le café puis servez en saucière avec la charlotte