Recettes de cuisine

Consommé de cerfeuil tubéreux, foie gras poêlé à la coriandre

France Bleu jeudi 9 février 2012 à 10:15

par France Bleu

  • Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 10mn

  • Difficulté : Facile
  • Coût : Cher
  • Ingrédients :
    • 1 kg de cerfeuil tubéreux

Préparation :
Épluchez les cerfeuils tubéreux.

Cuire le  cerfeuil tubéreux dans le bouillon de volaille, puis le mixer.

Ajouter la crème et réduire si besoin selon votre goût et assaisonnez

Poêlez le foie gras puis le coupez en petit dés.

Au moment de servir le consommé mettez les dés de foie gras dedans puis un peu de coriandre fraiche.