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Gratin de Fenouil au Roquefort

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Par France Bleu Belfort-Montbéliard

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par Sébastien Goudey, Restaurant L'Escorneil à Meroux

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Raisonnable
  • Ingrédients :
    • 4 fenouils

Préparation :
Oter les premières feuilles de fenouil si besoin.

Couper des tranches de 1 cm d’épaisseur.

Cuire les fenouils à la vapeur.

Disposer dans 4 mini - plats à gratin.

Réduire la crème fraîche, ajouter le roquefort coupé en dés et lier avec les jaunes d’œufs. Assaisonner.

Remplir et couvrir le fenouil. Saupoudrer de paprika.

Gratiner au four pour obtenir une belle coloration.

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