Recette de gratin de fenouil au roquefort
Un gratin au fenouil et au roquefort, c’est l’idée originale et délicieuse de Sébastien Goudrey, chef du restaurant L'Escorneil près de Belfort en Bourgogne-Franche-Comté.
Une recette parfaite pour apprécier le fenouil. Sébastien Goudrey, chef du restaurant L'Escorneil à Meroux, partage son plat préféré alliant ce légume mal aimé avec du roquefort. Une solution gourmande pour se réconcilier avec !
Gratin de fenouil au roquefort
Ingrédients :
- 4 fenouils
- 20 cl de crème fraîche
- 150g de roquefort
- 2 jaunes d’œufs
- Paprika
- Sel et poivre
Préparation :
- Enlevez les premières feuilles de fenouil si besoin.
- Coupez des tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Faites-cuire les fenouils à la vapeur.
- Disposez dans le plat à gratin.
- Faites réduire la crème fraîche, ajoutez le roquefort coupé en dés et liez-le avec les jaunes d’œufs. Assaisonnez
- Remplissez et couvrez le fenouil. Saupoudrez de paprika.
- Faites gratiner au four pour obtenir une belle coloration.
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