Recettes de cuisine

Gravelax de saumon

France Bleu mercredi 15 février 2012 à 16:42

par France Bleu

  • Temps de préparation : 15mn

  • Difficulté : Facile
  • Coût : Cher
  • Ingrédients :
    • 1 filet de saumon 1,2kg

Préparation :
**-Désaréter le filet (24 arêtes)-Mélanger tous les éléments (sauf le saumon)-Faites un petit tapis dans un plat pour y déposer le saumon (peau contre le mélange)-recouvrez en frottant la chaire -Filmer au contact - poser une planche et un poids dessus pour presser légèrement le saumon-Après 10h retourner le saumon et remettre en presse - recommencer 2 fois toutes les 10h-Au bout de la 40éme heure , essuyer soigneusement -Trancher comme un saumon fumé **

Conseil :
Déguster en apéritif ou en entrée