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Guacamole de fraise et de roquette.

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Par France Bleu Normandie (Calvados - Orne)

Guacamole de fraise et de roquette.
Guacamole de fraise et de roquette.

par Michel Bruneau

  • Nombre de personnes : Pour 4 personnes

  • Temps de préparation : 30 minutes.

  • Difficulté : Facile

  • Coût : Raisonnable

  • Ingrédients :

    • 250 grammes de petites fraises pas trop mures, 2 avocats, 4 oignons nouveaux, 2 citrons, 100 grammes de roquette, huile d’olive ou de sésame, poivre du moulin, piment d’Espelette, 4 cuillérée de fromage blanc lisse, vinaigre balsamique, fleur de sel de Guérande

Préparation :
Mixez la chair de vos avocats, avec le jus d’1 citron, le fromage blanc, un peu d’huile d’olive, de poivre, de piment d’Espelette, et réservez au frais.

Lavez vos fraises et équeutez-les.

Emincez très finement le vert de vos oignons et coupez le blanc en petits quartiers.

Lavez et essorez les pousses de roquette.

Dans des verres ou des petits saladiers individuels, répartissez par couches successives,

1- un peu de purée d’avocat,

2-quelques pousses de roquettes,

3-quelques fraises coupées en deux,

4-quelques oignons, blanc et vert,

A chaque couche, arrosez d’un jus de citron, d’un peu d’huile, de fleur de sel, d’un tour de moulin à poivre et de gouttelettes de vinaigre.

Répétez jusqu'à ce que vos verres ou bols soient pleins.

 

Servez bien frais le mariage avocat et fraise fonctionne à merveille.

 

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