Recettes de cuisine

Nage de Poissons de Roche aux Epices Façon Bouillabaisse

France Bleu mardi 26 juin 2012 à 11:43

par Sébastien Goudey

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Cher
  • Ingrédients :
    • 4 filets de rascasse

Préparation :

Dépouiller la peau de la baudroie, couper des tronçons de poisson.

 

Laver et couper les légumes, sauter à l’huile d’olive plusieurs minutes, colorer avec le concentré de tomate, ajouter la baudroie, le rouget grondin, puis la rascasse, les épices, écraser l’ail, ajouter le bouquet garni et mouiller avec le fumet de poisson, terminer la cuisson délicatement.

Servir en assiette à soupe et parsemer de persil haché.