Recettes de cuisine

Petits flans de reblochon, cœur coulant de tomates et poivrons confits

France Bleu mardi 10 janvier 2012 à 16:24

recette-5320-Petits flans de reblochon, cœur coulant de tomates et poivrons confits

par France Bleu

  • Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 45 mn + 1 nuit de repos
  • Temps de cuisson : -
  • Difficulté : Très facile
  • Coût : Bon marché
  • Ingrédients :
    • 200 ml de crème liquide

Préparation :
Passez votre poivron sous le gril jusqu'à ce que la peau noircisse, afin de pouvoir le peler. Mettez-le ensuite dans un sac plastique (type congélation) pendant, frottez avec le sac, la peau se détachera toute seule. Ouvrez-le en deux et ôtez les parties blanches et les graines. Coupez le poivron en dés. Faites une croix avec la pointe d'un couteau sur vos tomates et enlevez le pédoncule. Plongez ensuite dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes. La peau se détachera alors toute seule. Epépinez les tomates et coupez-les en dés. Epluchez et enlevez le germe de la gousse d'ail, puis hachez-la. Faites revenir dans une poêle avec les dés de poivrons, les dés de tomates, un filet d'huile d'olive et les herbes de Provence. Laissez compoter à feu doux pendant environ 10 à 15 mn. Répartissez votre mélange dans des bacs à glaçons et faites prendre au congélateur pendant une nuit. Retirez la croûte du reblochon et faites-le fondre avec la crème. Laissez refroidir et ajoutez l'œuf. Mélangez bien. Poivrez. Beurrez 6 ramequins et répartissez-y votre appareil à flans. Enfournez à 180 °C pendant 10 mn. Déposez un glaçon de poivrons et tomates dans chaque ramequin en l'enfonçant légèrement pour qu'ils soient recouverts. Laissez cuire à nouveau pendant 20 mn. Laissez reposer 2 à 3 min, démoulez et servez.