Poêlée minute de viande chevaline "à la Sardegna"

par France Bleu

• Nombre de personnes : 2
• Temps de préparation : 5 mn
• Temps de cuisson : 5 mn
• Difficulté : Très facile
• Coût : Cher
• Ingrédients :
  • 500 g de viande chevaline coupée en fines lamelles (poire, merlan, tende de tranche ou rumsteck)

Préparation :
Chauffez l'huile dans un wok et faites-y revenir les oignons ciselés et la gousse d'ail en prenant soin de les garder fermes. Ajoutez la viande et faites revenir les lamelles de viande chevaline 2 ou 3 mn maximum. Salez, poivrez, puis rajoutez le piment et le ras-el-hanout. Déglacez au vinaigre de riz et ajoutez un soupçon de vinaigre balsamique. Dressage : Placez la préparation sur une galette sarde (pane carasau) ou sur une feuille de brick dorée au four, et dégustez aussitôt. Recette réalisée par Tonino Simbula, chef du restaurant Sardegna a Tavola.