Recettes de cuisine

Polenta au gorgonzola et cèpes, tuile au gorgonzola

France Bleu mardi 10 janvier 2012 à 16:25

recette-5419-Polenta au gorgonzola et cèpes, tuile au gorgonzola

par France Bleu

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 15 mn
  • Difficulté : Très facile
  • Coût : Bon marché
  • Ingrédients :
    • 100 g de polenta

Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez la moitié du gorgonzola à la farine, étalez le mélange à la spatule sur une feuille de papier sulfurisé et mettez les tuiles environ 5 mn au four, le temps qu'elles soient bien dorées. Laissez-les tiédir avant de les décoller. Nettoyez les cèpes, coupez les têtes en tranches et hachez les queues grossièrement au couteau. Faites dorer les tranches à la poêle dans l'huile d'olive. Retirez-les, gardez-les au chaud et remplacez-les dans la poêle par le hachis pour le faire dorer 3 mn. Dans une casserole à fond épais, amenez à ébullition le lait et l'eau avec 1/2 c. à c. de sel. Versez la polenta en pluie fine sans cesser de remuer avec une spatule, baissez le feu et remuez sans cesse, environ 5 mn. Incorporez-y le reste du gorgonzola, le hachis et la crème. Servez la polenta surmontée des cèpes poêlés et d'une tuile, poivrez. Servez avec un verre de pinot gris d'Alsace.