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Recette des frites d'aubergines

Par Thomas Clament, France Bleu lundi 26 juin 2017 à 17:19

La recette des frites d'aubergines par Thomas Clament
La recette des frites d'aubergines par Thomas Clament © Radio France - Cook e Club

Une façon de cuisiner les aubergines, qui donnera envie aux petits et aux grands d'en manger.

Niveau : facile ⭐️
Coût : faible 💰
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Nombre de personnes : 4

Ingrédients

  • Aubergines : 3 pièces
  • Lait : 1 litre
  • Farine : 250g
  • Huile tournesol : 2 litres

Préparation

1. Tailler les aubergines en gros cubes de même dimensions.
2. Tremper toute une nuit les cubes d'aubergines dans du lait. Veillez à ce que le lait recouvre intégralement les cubes d'aubergines.
3. Le lendemain, égoutter les cubes d'aubergines, (garder le lait pour faire une béchamel par exemple) et mettre la farine dans un saladier. Mélanger les morceaux d'aubergines avec la farine et retirer l'excédent de farine.
4. Frire les cubes d'aubergines dans une huile bien chaude. La cuisson est rapide, environ 5 minutes.
5. Égoutter les aubergines et assaisonner en fin de cuisson.

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Thomas Clament vous donne chaque semaine ses petites astuces pour briller en cuisine - Radio France
Thomas Clament vous donne chaque semaine ses petites astuces pour briller en cuisine © Radio France - Cook e Club