Soupe de fraises à la verveine et sa touche de cidre 

Le mariage de goûts entre la fraise et la verveine se fait à la perfection. Une note de cidre apportera des saveurs plus gourmandes à cette recette rafraichissantes. Cuisinez cette soupe de fraises à la verveine et au cidre, un dessert rapide à préparer.

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Soupe de fraises à la verveine et sa touche de cidre

Ingrédients :  

• 500 g de fraises  
• 75 cl de cidre fraîcheur 
• 120 g de sucre roux 
• 30 feuilles de verveine fraîche ou 2 sachets 
• 2 à 3 feuilles de gélatine 
• 60 g de fromage blanc lisse 

Préparation : 

1. Lavez vos fraises et équeutez-les… (Après les avoir lavées surtout.) 
2. Faites réduire de moitié le cidre avec le sucre pendant 10 minutes environ. 
3. Au bout de ces 10 minutes, ajoutez la verveine et infusez à tout petit feu 5 minutes a couvert. 
4. Otez la verveine et mesurez le cidre. (Il doit vous en rester 35 à 40 cl). Si besoin réduire à nouveau pour atteindre cette quantité. 
5. Ajoutez au final la gélatine, que vous aurez mise préalablement à tremper à l’eau froide. Tamisez ce bouillon. 
6. Prenez 4 coupes à champagne, et avec un pinceau a pâtisserie, étalez uniformément le fromage blanc au fond et autour de ces coupes. 
7. Mettez ces coupes 30 minutes au congélateur. 
8. Les sortir et rapidement, répartissez vos fraises dans ces coupes et versez dessus votre cidre gélifié. 
9. Remettez au frais vos coupes 12 à 24 heures. Dégustez bien frais, décorez de petites feuilles de verveine si vous en avez ou râpez un peu de citron dessus.