Recettes de cuisine

Suprême de volaille au foie gras

France Bleu lundi 29 avril 2013 à 10:31

par Céline

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 mn
  • Temps de cuisson : 45 mn
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Cher
  • Ingrédients :
    • 4 suprêmes de volaille

Préparation :
Suprême de volaille au fois gras Ouvrir en deux le blanc du suprême puis l’attendrir avec un rouleau à tarte. Mettre à cuire la duxelles de champignons avec des échalotes et du vin blanc. Une fois le tout cuit mettre à mixer avec du persil et du foie gras ( ou mousse de canard pour un plus petit budget. Etaler la préparation sur le blanc de poulet puis rouler l’ensemble dans de la toilette. Mettre dans un plat huilé au four thermostat 180°. Avant de servir arroser de miel.