Recettes de cuisine

Velouté de st jacques

France Bleu jeudi 16 février 2012 à 9:56

par France Bleu

  • Temps de préparation : 15mn

  • Difficulté : Facile
  • Coût : Cher
  • Ingrédients :
    • Réaliser 1/2l de court bouillon avec un peu de carotte

Préparation :

  • Laisser infuser 1/2 journée- Faire réchauffer le court bouillon et cuire 300gr de St Jacques pendant 2mn- mixer le tout- réaliser un roux léger 15gr beurre et 15gr farine- une fois le roux cuit , diluer avec le bouillon mixé- crémer et assaisonner suivant le goût - au moment de servir rajouter un peu de cerfeuil et quelque tranches fines de St Jacques crues