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entrée

En cuisine, l'entrée, quelle soit chaude ou froide, précède toujours le plat de résistance dans un repas de type occidental. Véritable entrée en matière, les entrées se doivent de n'être pas trop riches afin que les convives puissent profiter du reste du repas. Depuis le milieu du XXe siècle et la diminution du nombre de plats, les termes "hors-d’œuvre" et "entrée" ont eu tendance à se confondre.

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