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Dossier : Ici c'est l'Yonne

Saint Bris le Vineux … Histoire … Vins et cerises

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Par , France Bleu Auxerre

Saint Bris le Vineux est un charmant village situé à quelques kilomètres au sud est d’Auxerre. Un village vigneron qui possède un patrimoine architectural d’exception . A découvrir !

Saint Bris le Vineux
Saint Bris le Vineux -
A l'église Saint- Prix Saint- Côt de Saint Bris le Vineux
A l'église Saint- Prix Saint- Côt de Saint Bris le Vineux © Radio France -

Béatrice Kerfa nous raconte l'église de Saint Bris le Vineux

L’église  Saint Prix et Saint Cot de Saint Bris le Vineux. Construite du 11ième au 15ième siècle elle constitue un ensemble exceptionnel. 

Le sarcophage de Saint Prix était encore au xixe siècle l'objet d'une curieuse pratique : les mères de famille y couchaient leur enfant malade en vue d'obtenir leur guérison. La chapelle qui abrite ce sarcophage était servie par un chapelain seigneurial.

Près du chœur un arbre de Jesse  qui date de 1500, est peint sur un gros pilier

Gauthier Pajona et Philippe Defrance
Gauthier Pajona et Philippe Defrance © Radio France -

Interview de Philippe Defrance

Philippe Defrance, un viticulteur passionné par son village et son métier.

La maison Defrance est implantée à Saint Bris le Vineux depuis plusieurs générations. Elle vinifie et éleve des vins issus de leur vignoble situé sur la commune de Saint bris le Vineux. Une maison qui possède de magnifiques caves voûtées du XII et XIIIème siècle qui méritent le détour comme les vins de la propriété. 

Saint-Bris-le-Vineux produit un vin blanc sec produit à partir de cépage Sauvignon . Il a été classé en AOC depuis 2003 sous le nom « Saint-Bris ». Il s'agit la seule AOC Bourgogne de vin blanc à base de ce cépage.

Claire Genet
Claire Genet © Radio France -

Interview de Claire Genet, la Ferme d'Ultéria à Saint Bris le Vineux

Créée par Claire Genet la fromagerie d’Ultéria est entièrement en bio.On y produit des crottins de chèvre, le Vézelay pour les amateurs ainsi que les bûchettes cendrées, les yaourts,  la faisselle, le fromage blanc …et pas que …

La boutique est ouverte tous les jours sauf le dimanche. Page facebook : La ferme d’Ulteria 

La maison du Temple à Saint Bris le Vineux
La maison du Temple à Saint Bris le Vineux © Radio France -

Béatrice Kerfa nous raconte la Maison du Temple de Saint Bris le Vineux

Dotés par les famille de Mello et de Saint Vérain, les Templiers organisent leur patrimoine foncier autour d'une « maison » à Saint Bris le Vineux . Aux Templiers succéderont les Hospitaliers . De magnifiques sculptures ornent la façade de cette maison qui se trouve dans le centre bourg de la commune.

Sandy et David Paris, boulanger patissier à Saint Bris le Vineux
Sandy et David Paris, boulanger patissier à Saint Bris le Vineux © Radio France -

Interview de David Paris, boulanger pâtissier à Saint Bris le Vineux

David Paris et son épouse Sandy ont repris l'enseigne tenue depuis la fin des années 50 par Michel Depardieu celui qui créa un jour les fameux « Croquets de Saint-Bris » ... une recette secrète que David Paris perpétue.

David Paris fut également l'un des deux boulangers icaunais a représenter en 2018 les couleurs de l'Yonne au grand concours national de la meilleure baguette de tradition française qui se tient chaque année à Paris.  Bon appétit !

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