L'accord fêtes et vin

Le produit phare de la Bourgogne, c'est le vin. Le Bourgogne est désiré sur les tables du monde entier, surtout en période de fêtes.   Mais...

Qu'est ce qu'on boit à l'apéritif?  Pétillant, blanc, rouge... Faut-il servir les trois dans un repas de fêtes? Dans quel ordre?  Et sur une volaille ? Et avec la bûche, du blanc ou du rouge??  

Cinq professionnels du vin à Dijon nous conseillent pour cette période festive:  

Illiriana Michelet de La cave du Chaignot, 20, rue Monge. www.lacaveduchaignot.fr

Benjamin Delage, La cave se rebiffe, 57, rue Vannerie. http://www.lacave-serebiffe.com/

François Chavériat, Dingovino, 9, rue Vauban.  www.dingovino.com

Aloïs Pagand, sommelier à La Closerie, 18, rue Ste Anne. https://www.maisonphilippelebon.com/fr/

et Rémi Barbier, demi-retraité du monde du vin!