Crème de céleri et carvi / Crème dessert céleri et café
Deux recettes de céleri signées Yann Eber, le chef de l'auberge de la chèvrerie à Griesheim-près-Molsheim.
Pour la crème de céleri et carvi
Les ingrédients :
- 1 céleri rave
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1càs de carvi
- 25cl de crème épaisse
La recette :
On épluche le céleri, on le coupe en morceau et on le fait cuire dans 1 litre de bouillon de volaille où l'on rajoute 1 càs de carvi et on fait cuire. Puis on mixe et on rajoute les 25cl de crème épaisse. Saler et poivrer. On sert cette crème de céleri dans un bol et on l'agrémente de quelques petits croûtons au beurre
Pour la crème dessert céleri et café
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour la crème anglaise,
- 4 jaunes d'oeuf
- 50g de sucre
- 50 cl de lait
- 50 gr de beurre
- 1 càc de café moulu
- 1 céleri rave
La recette :
On épluche le céleri, on le coupe en petits morceaux et on le cuit dans de l'eau non salée. Quand c'est cuit, on mixe pour en faire une purée.
A côté, on fait la crème anglaise avec les 4 oeufs, 50g de sucre, 50cl de lait, 50gr de beurre et le café moulu.
On prend 300g de la purée de céleri que l'on va mixer avec cette crème anglaise. On met la préparation dans des petits ramequins qu'on laisse refroidir au frigo.
Belle dégustation !
L'émission de ce matin avec le céleri à l'honneur est à réécouter ici
Ma France : s'adapter au coût de la vie
Vous constatez l'augmentation constante des prix et la diminution de votre pouvoir d'achat ? Vous avez trouvé des astuces, des bons plans, vous avez changé certaines de vos habitudes pour vous adapter à l'inflation ? Réparation, covoiturage, location, échanges de services... France Bleu, en partenariat avec Make.org , vous invite à partager vos idées originales et solutions concrètes du quotidien, et à donner votre avis sur celles d'autres citoyens. Trouvons ensemble les moyens de faire face à la vie chère !
Alsace : l'info en continu