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Et si on cuisinait... un dos de truite de la Valouse et sauce au Safran du Jura

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On poursuit notre tour de France gustatif avec Didier Favre, maître restaurateur, chef du restaurant Le Grand Jardin à Baume les Messieurs en Bourgogne.

Tous en cuisine Tous en cuisine
Tous en cuisine © Getty

Notre chef du jour est précis ! Didier Favre, maître restaurateur, chef du restaurant Le Grand Jardin à Baume les Messieurs en Bourgogne vous propose une recette de dos de truite ! Mais pas avec la première truite qui passe par là ! Non non ! Il est très précis dans sa provenance, voyez plutôt : 

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Dos de truite de la Valouse (Pisciculture Beuque ) et sauce au Safran du Jura (Le Safran bleu de Claude Ancedy, petit producteur à Chissey sur Loue ).

Didier Favre vous explique tout, juste ici ! 

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