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DOSSIER : VIDÉOS Les recettes de Yannick

La carotte de la tête au pied : on ne gache rien!

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Par , France Bleu Cotentin

Comment utiliser la carotte des feuilles à la racine et ne rien jeter ? Yannick donne des recettes pour ne rien perdre de ce légume plein de vitamines. Suivez ses explications en vidéo pour réaliser 3 recettes en utilisant les fanes et la racine de la carotte : on ne gâche rien !

La carotte de la tête au pied : 3 recettes

Un pesto, des pickels et des carottes au cumin sont au menu de cette vidéo.

Les ingrédients nécessaires pour les 3 recettes :  1 botte de carottes.

Pour le pesto : 

  • 40g de parmesan
  • De la poudre d'amande  
  • 1 gousse d'ail  
  • 20cl d'huile d'olive du sel + poivre  

Pour les carottes au cumin :  

  • De l'eau froide
  • 40g de beurre  
  • Du cumin  
  • Du sel  

Pour les pickels : 

  • 1 bocal 
  • Du poivre à queue ( = poivre de cubèbe ) ou du poivre long ou de Sichuan
  • 100g d'eau  
  • 50g de vinaigre blanc  
  • 25g de sucre

Le conseil de Yannick : Pickels et pesto se gardent plusieurs jours au réfrigérateur et peuvent agrémenter bon nombre de plats.

Des fanes et la racine de la carotte : on ne jette rien !
Des fanes et la racine de la carotte : on ne jette rien ! - Marie-Brigitte Leflot

Pour découvrir d'autres recettes de Yannick :

Tous les lundis, Yannick est en direct sur France Bleu Cotentin et vous propose une nouvelle recette à retrouver en vidéo. 

Toutes les vidéos de Yannick sur France Bleu Cotentin : Les recettes de Yannick 

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Sur YouTube : Les Ateliers de Yannick 

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