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100 % solidaire : le velouté de brocolis aux fanes de légumes avec Laurent Azoulay l'Ekrin Méribel 1 étoile

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Le début de printemps est encore assez froid, on peut encore profiter de certains légumes. Comment utiliser les brocolis, les fanes de légumes pour préparer un velouté ? En cette période de confinement, les chefs cuisinent chez eux et proposent de belles recettes simples à réaliser.

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. © Radio France - .

Le site du restaurant l'Ekrin à Méribel 1 étoile à Méribel 

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La recette du chef :  Velouté et fanes de légumes, jaune d’œuf confit au vinaigre blanc en neige pour 4 personnes :

Les ingrédients : 3 brocolis - fanes de légumes et parure d’asperges (si vous avez) - 4 œufs entiers - 20cl d’huile d’olive - fleur de sel de Camargue - 1/2 citron jaune bio - 1,5 litre de bouillon de légumes 

Initiatives culinaires et solidaires :

-Une vente à la ferme de produits locaux chaque jour sur l'exploitation EARL CARRAZ & CO.
Vente directe à la ferme du lundi au jeudi, de 17h à 19h et le vendredi de 16h à 19h

De bons légumes de saison, œufs,poulets de ferme
Sous réserve de disponibilité et récolte du jour bien sûr.
L'adresse : Hameau Les Fontaines – 73160 VIMINES
Tel :06 99 27 21 00
Merci de respecter les consignes sanitaires : ne touchez pas les produits, restez à 1.50m les uns des autres
Paiement par  Carte Bancaire uniquement (Sans contact et pas de minimum)

-Une page facebook à découvrir de nos restos à vos frigos : à l'initiative des restaurateurs d'Annecy , les restaurateurs peuvent poster sur ce groupe ce qu'ils proposent : plats préparés, marchandises brutes, afin de favoriser la vente à emporter .

De nos restos à vos frigos - Ben Carlier

Ma France : Économies d’énergie

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