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Dossier : Le geste solidaire

100 % solidaire : le velouté de brocolis aux fanes de légumes avec Laurent Azoulay l'Ekrin Méribel 1 étoile

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Par , France Bleu Pays de Savoie
Méribel Village, Les Allues, France

Le début de printemps est encore assez froid, on peut encore profiter de certains légumes. Comment utiliser les brocolis, les fanes de légumes pour préparer un velouté ? En cette période de confinement, les chefs cuisinent chez eux et proposent de belles recettes simples à réaliser.

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. © Radio France - .

Le site du restaurant l'Ekrin à Méribel 1 étoile à Méribel 

La recette du chef :  Velouté et fanes de légumes, jaune d’œuf confit au vinaigre blanc en neige pour 4 personnes :

Les ingrédients : 3 brocolis - fanes de légumes et parure d’asperges (si vous avez) - 4 œufs entiers - 20cl d’huile d’olive - fleur de sel de Camargue - 1/2 citron jaune bio - 1,5 litre de bouillon de légumes 

Initiatives culinaires et solidaires :

-Une vente à la ferme de produits locaux chaque jour sur l'exploitation EARL CARRAZ & CO.
Vente directe à la ferme du lundi au jeudi, de 17h à 19h et le vendredi de 16h à 19h

De bons légumes de saison, œufs,poulets de ferme
Sous réserve de disponibilité et récolte du jour bien sûr.
L'adresse : Hameau Les Fontaines – 73160 VIMINES
Tel :06 99 27 21 00
Merci de respecter les consignes sanitaires : ne touchez pas les produits, restez à 1.50m les uns des autres
Paiement par  Carte Bancaire uniquement (Sans contact et pas de minimum)

-Une page facebook à découvrir de nos restos à vos frigos : à l'initiative des restaurateurs d'Annecy , les restaurateurs peuvent poster sur ce groupe ce qu'ils proposent : plats préparés, marchandises brutes, afin de favoriser la vente à emporter .

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