La recette du pâté en Croûte

pour le pâté en croûte, conseil du chef,  le préparer 3 jours avant le service, à couper des petits morceaux. Prendre du foie gras, filets de canard, sauté de porc, foie de volaille, gorge de porc et du lard fumé.

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Pour la pâte, farine, beurre et des œufs

Un moule à pâté en croûte.

N'oubliez pas de faire 2 cheminées pour évacuer la vapeur

Pour la cuisson, four à 220-230° pendant 1 heure 1/2

Le lendemain quand il est bien froid, vous pouvez incorporer la glée