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Cuisine

Le Champion du monde de cannelés 2018 vous offre une recette de cannelé à la tomate

- Mis à jour le -
Par , France Bleu Gironde

Le Chef Michael Guedj, était ex-aequo avec le Chef Christophe Girardot, lors du dernier Cannelénium, Championnat du monde de cannelés. Son cannelé était coloré, comme cette dernière création "Mon tout Basque".

Cannelés à la tomate "Mon tout Basque"
Cannelés à la tomate "Mon tout Basque" © Radio France - Isabelle Wagner

Bordeaux, France

Le cannelé est une délicieuse gourmandise sucrée, très colorée et craquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, est une tradition bordelaise. Les files d'attente devant les différentes enseignes de cannelés sont de plus en plus longues, surtout en période touristique. Depuis quelques années c'est un véritable engouement pour cette bouchée cuite dans un moule en cuivre, pour une conduction de chaleur parfaite, moule légèrement strié et haut, dont le diamètre peut se situer entre 3 et 6 cm. Les boutiques les plus célèbres dans le monde du cannelé tels Baillardran et La Toque cuivrée, développent également des écoles et des ateliers. Le Chef Michael Guedj fait aussi sa proposition d'école, où vous apprenez à réaliser le parfait cannelé. La dernière création du Chef Michael Guedj sur une base de pâte cannelé, contient du jambon de Bayonne, du piment d'Espelette, et du fromage de brebis Ossau Iraty.

La recette "Mon tout Basque" du Chef Michael Guedj, Champion du Cannelénium 2018, est à décourir et à noter ici. Le Championnat est organisé par France Bleu Gironde à Bordeaux, chaque année.

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