Le foie gras, histoire et recettes avec Olivier Remaury

Pause gourmande festive autour du foie gras. Nous sommes à Toulouse, 3 place du Peyrou au restaurant Midi -Minuit.  Olivier Remaury pour Olivier- Gastronomie une  entreprise spécialisée dans les produits du Sud-Ouest, avec une large gamme de foie gras, mais aussi de volailles, de charcuteries ou de truffes. Olivier Remaury travaille avec de nombreux restaurateurs de Toulouse et la région. Il sélectionne des produits du Sud Ouest et notamment ce fameux  foie gras, un incontournable des tables de fêtes! Avant le 1ière recette, un peu d’histoire. Le foie gras c’était il y a 4500 ans, avec des oies!

Olivier Remaury pour Olivier- Gastronomie connaît bien le foie gras. Un produit qu’il choisit avec beaucoup de soin chez les meilleurs éleveurs de notre région.

Olivier Reumaury va partager une super recette dans un instant (préparez vos gousses d'ail!!), mais avant cela, il nous en dit plus, sur un autocollant que l’on peut trouver chez les restaurateurs qu’il fournit. Sur cet autocollant, il est écrit “ ici, le canard est Occitan”

Toulouse, 3 place du Peyrou au restaurant Midi -Minuit, avec  Olivier Remaury ; expert “foie gras”, mais aussi Tanguy Pérales, le cuisinier du restaurant . Il vient de poser sur la table, un plat succulent...

Merci à Olivier Remaury pour Olivier-Gastronomie. merci à Nicolas Grandmaison et Tanguy Pérales pour le restaurant Midi-Minuit.