Le silure des rivières se cuisine, poisson proposé par la Ferme de Cabestan à Sainte Terre

A Sainte Terre à l'est du département de la Gironde, au bord de la rivière Dordogne, l'un des derniers pêcheurs professionnel du département, exploite le silure : David Durand. Habituellement, David pêche, au fil des saisons, la lamproie marine ou de rivière et l'anguille. Le silure s'est ajouté aux autres poissons, et sa femme Sabine le cuisine. A la Ferme de Cabestan, la famille Durand possède un Atelier de transformation, dans laquelle les rillettes et les croquetas de silure se préparent. Des bouchées croustillantes, surprenantes, qui plaisent beaucoup.