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Dossier : Made in Yonne

Made in Yonne - La Ferme aquacole de Crisenon

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Par , France Bleu Auxerre

Portrait de Guillaume Baudry, pisciculteur à Prégilbert

Guillaume Baudry, pisciculteur
Guillaume Baudry, pisciculteur © Radio France - Arnaud Fromage

La Ferme aquacole de Crisenon, c'est avant tout l'histoire d'un coup de cœur. Un coup de foudre entre le couple Baudry et une ancienne ferme aquacole à l'abandon, à Prégilbert.

L'endroit est fabuleux, arrosé par une source d'eau douce pure et abondante, idéale pour la pisciculture. Guillaume Baudry élève ici deux espèces de poisson : la truite arc-en-ciel et l'omble de fontaine, tout deux venus d'Amérique du nord mais qui s'adaptent très bien à nos climats.

Un seul mot d'ordre à la ferme aquacole, la qualité. Tout d'abord en suivant le cahier des charges de l'agriculture biologique (pas de pesticide, ni d'antibiotiques pour les animaux), mais aussi en ne surchargeant pas les bassins et en laissant aux poissons le temps de se développer à leur rythme.

Comme pour le poulet, comme pour le porc, comme pour tous les animaux d'élevage : plus vous allez vite, plus vous risquez de déprécier la qualité du poisson" - Guillaume Baudry, pisciculteur.

Voici son portrait :

Retrouvez tous les produits de la Ferme Aquacole de Crisenon sur place, en livraison, au magasin Le Silo Rouge, dans les grandes surfaces d'Auxerre et Avallon. ou en demandant à votre poissonnier.

Les coordonnées : Lieu-dit de Crisenon - 89 460 Prégilbert

Téléphone : 03.86.46.76.77.

http://www.fermeaquacoledecrisenon.com/

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