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DOSSIER : VIDÉOS Les recettes de Yannick

Recette d'une tarte tatin pas ordinaire

-
Par , France Bleu Cotentin

Recette d'une tarte tatin "modernisée" expliquée pas à pas dans cette vidéo : un dessert gourmand, idéal pour terminer en beauté un repas familial.

Les ingrédients de la tarte tatin de Yannick :  

Pour la pâte sablée : 

  • 250g de farine 
  • 150g de beurre 
  • 65g de sucre glace
  • 65g de poudre d'amandes  
  • 1 œuf entier  
  • De la cannelle    
  • 1 pincée de sel 

Pour la crème d'amandes : 

  • 1 œuf = 50g 
  • 50g de sucre  
  • 50g de poudre d'amandes  
  • 50g de beurre  

Pour les fruits : 

  • 8 pommes
  • Du beurre  
  • Du sucre roux  
  • Du Calva  
  • 1 orange = jus + zeste  

Pour la chantilly :

  • 50g de crème liquide à 30% de matières grasses minimum
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Pour découvrir d'autres recettes de Yannick : 

Sur Facebook @AteliersdeYannick 

Sur Youtube : Les Ateliers de Yannick 

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