RECETTE - Fondue de poireau et choucroute au lait de coco, pavés de truite marinés au miel et au soja

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 50 minutes 

INGREDIENTS : 

• 4 pavés de truite d'Alsace (sinon de saumon)
• herbes (ciboulette et/ou coriandre)
• cacahuètes grillées concassées

Pour la fondue de poireau et choucroute au lait de coco

• 3 poireaux
• 300 g de choucroute cuite
• 3 cm de gingembre
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 ml de crème de coco
• huile d'olive
• sel, poivre

Pour la marinade au miel et au soja

• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de vinaigre Melfor
• 1 c. à s. de miel d'Alsace
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à s. de gingembre frais haché

LA RECETTE : 

La fondue de poireau et choucroute au lait de coco

• Ciselez l'oignon finement, hachez l'ail et le gingembre. Faites-les suer dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.
• Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur. Puis émincez-les finement. Versez-les dans la sauteuse, faites-les suer pendant 5 mn. Ajoutez 1 demi verre d'eau, posez le couvercle, puis poursuivez la cuisson pendant 25 mn. N'oubliez pas de surveiller et de remuer de temps à autre.
• Enfin, ajoutez la choucroute cuite et le lait de coco et poursuivez la cuisson pendant 10 mn à demi-couvert tout en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Les pavés de truite marinés

• Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Versez-la sur les pavés de truite. Et maintenez au réfrigérateur pendant 30 mn à 1h.
• Faites cuire les pavés à la poele avec un filet d'huile d'olive ou dans le four préchauffé à 180°c pendant une dizaine de minutes.

Le service

• Répartissez la fondue de poireaux et choucroute dans les assiettes. Posez-y un pavé de truite. Parsemez herbes et cacahuètes grillées.

Retrouvez ci-dessous l'émission consacrée au poireau en compagnie de Leïla Martin, cheffe et blogueuse du site Je vais vous cuisiner.com