RECETTE - Les falafels de Xavier Jarry
La recette de falafels de Xavier Jarry, chef du restaurant La Fabrique à Schiltigheim.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de pois chiche,
- 200 g de quinoa cuit,
- 1 botte de coriandre,
- 1 botte de menthe,
- 1 c à s de graine de cumin,
- 1 c à s de zaatar,
- 1 c à s de pâte de sésame
La recette :
Mixer le tout en rectifiant l'assaisonnement avec sel et poivre. Faites des petites boules et faire frire en friteuse 4 à 5 mn.
On les accompagne d'un fromage blanc frais avec échalote, ciboulette et ail.
Bon appétit !
Réécoutez l'émission consacrée aux pois chiche ce matin en compagnie de Xavier jarry, le chef du restaurant La fabrique à Schiltigheim :