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DOSSIER : Confinement - Coronavirus : nos idées pour une cuisine facile

VIDÉO - Réaliser une panacotta au thé avec Lorraine Pierrat

En temps de confinement, une recette avec peu d'ingrédients, pour les gourmands.

La recette gourmande facile de Lorraine Pierrat, cheffe du Domaine de Saint Romary à Saint-Etienne-les-Remiremont dans les Vosges, une panacotta au thé qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Et qui réjouira les papilles de vos enfants et les vôtres.

Suivez la recette pas à pas en vidéo.

Les ingrédients 

  • 50 cl de crème liquide
  • 25 cl de lait 1/2 écrèmé
  • 120 grammes de sucre en poudre
  • 2 sachets de thé (noir, earl grey, caramel...)
  • 4 feuilles de gélatine (2 g la feuille)

Le matériel 

  • 6 pots en verre
  • 1 chinois pour filtrer
  • 1 fouet pour le mélange
  • 1 cruche pour remplir 

La préparation

  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau bien froide.
  2. Dans un saladier, mettre le sucre et dessus les sachets de thé.
  3. Faire frémir le lait, le verser sur le sucre. Bien essorer la gélatine, l'incorporer. Remuer pour bien faire fondre le sucre et la gélatine.
  4. Laissez infuser le thé de 5 à 10 mn selon goût. 
  5. Une fois la bonne couleur obtenue, verser cette préparation dans la crème en utilisant la passoire pour éliminer les sachets et morceaux restant.
  6. Remuer et verser dans les pots en verre. Mettez au frigo au minimum durant 3 à 4 heures. Vous pouvez préparer votre panacotta le matin pour le repas du soir !

Astuces : 

  • Remplissez vos pots à l'aide d'une cruche pour ne rien renverser. 
  • Ajoutez un coulis ou des fruits si vous en avez.
  • Et pour ceux qui n'aiment pas le thé, parfumez votre panacotta avec du café soluble ou du thym.

Bon appétit !

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France Bleu