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Le 7 mai 2020

On cuisine en Live avec Éric : Flan pâtissier !

Le flan pâtissier à la mode éric
Le flan pâtissier à la mode éric - éric vernaudon

Vous voulez assister à la recette en live de notre chef Éric et la réaliser avec lui ? Voici toutes les infos nécessaires !

Ce jeudi 7 mai à 16 heures, notre chef et chroniqueur attitré ( on ne présente plus les goûters d'Éric sur notre antenne) réalisera la recette du flan pâtissier en live et en vidéo sur notre page Facebook !

Pour vous préparer et réaliser cette recette en même temps qu'Éric, voici la liste du matériel et des ingrédients nécessaires !

Les ingrédients (tout peser à l'avance) : 

La pâte brisée

  • 200 g de farine T55 ou 65,
  • 50 g de fécule de pomme de terre (ou de Maïzena + 1 pincée de levure chimique),
  • 100 g de beurre,
  • 1 œuf,
  • 1 càc de sel,
  • 2 càc de sucre en poudre,
  • 40 g de lait froid,

la crème pâtissière

  • 500 g de lait demi-écrémé,
  • 200 g de crème liquide entière,
  • 1 gousse de vanille,
  • 137 g de sucre en poudre,
  • 136 g d’œufs,
  • 87 g de jaunes d’œufs,
  • 56 g de Maïzena,

Matériel nécessaire

  • 1 grande casserole,
  • 1 saladier,
  • 1 fouet,e planche,,
  • 1 fouet
  • 1 maryse (spatule souple),
  • 1 petite spatule coudée (ou une cuillère à soupe),
  • 1 petit couteau d'office,
  • 1 passoire fine,
  • Du papier sulfurisé,
  • 1 plaque de cuisson,
  • 1 rouleau à pâtisserie,
  • 1 cercle à entremets ou moule à manqué de 22 ou 24 cm de diamètre,
Choix de la station

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